Vine a veure’ns!
Sota l’impuls de Toni Vilà, Carnisseria Seli ha aconseguit la certificació d’Empresa Artesana l’any 2006. La seva incorporació representa, d’una banda, el relleu natural dels impulsors del negoci, en Diego i la Seli, i de l’altra, treballar per mantenir els procediments d’elaboració tradicionals sense deixar d’incorporar les novetats que es van produint.
Membre del Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines, l’any 2008, Toni Vilà va ser nomenat Mestre Artesà. Posteriorment, la botifarra dolça de Carnisseria Seli obté el distintiu de qualitat E de la Marca de Garantia Productes de l’Empordà. Crea diferents productes que són una evolució de la botifarra dolça.
A partir del 2010, Carnisseria Seli s’incorpora a un grup de treball per impulsar la creació d’una botifarra dolça envasada de llarga durabilitat amb companys del Gremi i d’investigadors de l’IRTA. Durant els anys 2014 i 2015 elabora productes amb menys sal i amb menys sucre. S’eliminen o es redueixen al mínim els conservants.
La voluntat de transmetre i divulgar els productes artesans alimentaris tradicionals es concreta en diverses col·laboracions de formació.
Trobaràs la nostra història aquí.
L’elaboració tradicional es manté tot i assegurant la qualitat i la seguretat alimentària i amb la voluntat de transmetre i divulgar els productes artesans alimentaris tradicionals de la nostra zona, en primer terme, i de Catalunya, en general.
Hem creat nous productes evolucionats a partir de la botifarra dolça. Hem treballat amb investigadors de l’IRTA per envasar la botifarra dolça. Hem impulsat canvis en l’elaboració de productes, amb menys sal, menys sucre i reduint al màxim els conservants.
Participa com a formador en diversos cursos que organitza el Gremi de Carnissers. Ha impartit un curs de carnissers a Carnisseria Seli organitzat pel Consell Comarcal del Baix Empordà. Actualment participa en la formació d’una estudiant en pràctiques de l’Institut Montgrí.
Estem al teu servei
T’avisarem quan organitzem tastets de producte, quan tinguem novetats destacades o alguna informació que et pugui ser d’utilitat.
